Langosta
Palinurus elephas
La reina de nuestro mar. Al peso, siempre viva hasta el momento de la cocción. Nuestra especialidad desde 1958.
Especialidad Pescado del día
Nuestra Pesca
Cada mañana los pescadores del archipiélago de La Maddalena llevan a La Grotta lo que el mar ha dado. Sin cadenas de frío, sin intermediarios. Solo pescado fresco, cocinado el mismo día.
0 kmDel mar
Cada mañanaPescado fresco
Desde 1958Misma filosofía
Nuestra filosofía
Del Estrecho de Bonifacio a tu tenedor
Las aguas del Estrecho de Bonifacio son de las más ricas del Mediterráneo occidental. Corrientes que se encuentran, fondos variados, aguas limpias: un ecosistema extraordinario que alimenta nuestro trabajo desde hace sesenta años.
Los pescadores locales con los que trabajamos salen de noche o muy temprano por la mañana antes del amanecer. Lo que llega a nuestras mesas viene determinado por lo que han encontrado esa mañana — no por una lista de precios fija o un proveedor industrial. Por eso la carta cambia cada día.
¿Qué significa "0 km"?
El pescado que comes ha sido pescado esa mañana o el día anterior en el archipiélago. No lo congelamos. No lo importamos. Si una especie no está, simplemente no está en la carta.
Archipiélago de La MaddalenaCerdeña
Las especies
Las especies de nuestro mar
Lo que encuentras en la carta depende de la temporada y de la pesca del día. Estas son las especies que más frecuentemente pasan por nuestras cocinas.
Dorada
Sparus aurata
Carne blanca, firme, perfecta a la parrilla o a la sal. Uno de los pescados más apreciados del Mediterráneo.
Estacional · abr–oct
Lubina
Dicentrarchus labrax
Delicada y versátil, una de las preferidas de nuestros huéspedes. A la parrilla, en costra de sal o al vapor.
Todo el año
Cabracho
Scorpaena scrofa
Sabor intenso, carne blanca. Ideal para sopas, salsas de pescado y caldos sardos.
Estacional · may–sep
Pulpo
Octopus vulgaris
Tierno y sabroso. Lo servimos en carpaccio, a la brasa o en estofado con tomatitos.
Todo el año
Dentón
Dentex dentex
Apreciado, con carne firme y sabrosa. Uno de los pescados más buscados del Mediterráneo, a la parrilla o al horno.
Estacional · jun–sep
Pez limón
Seriola dumerili
Pescado azul de carne rica. Excelente crudo en carpaccio o a la parrilla con hierbas aromáticas.
Estacional · may–oct
Bejel
Chelidonichthys lucerna
Carne blanca y delicada. Perfecto en sopas, caldos y cocciones al horno.
Todo el año
Pez espada
Xiphias gladius
Carne firme y sabrosa. En tranchos a la parrilla, en carpaccio o marcado.
Estacional · may–sep
Atún
Thunnus thynnus
Pescado azul apreciado de carne roja. Excelente crudo, marcado o a la parrilla.
Estacional · may–ago
Mariscos
Almejas · Mejillones · Ostras
El mar maddalenino en un bocado. Crudos, gratinados o en nuestros primeros platos de mar.
Estacional
Sopa de pescado
Nuestra tradición
Receta familiar con el pescado del día: cabracho, gallineta, mariscos y pescado de roca.
Especialidad El proceso
Del mar a la mesa — cada día
Tres pasos, cada mañana, sin excepciones. Del barco a tu plato.
Los pescadores salen al amanecer
Antes del amanecer las barcas dejan el puerto de La Maddalena hacia las áreas de pesca del archipiélago. El Estrecho de Bonifacio, los fondos rocosos, las aguas abiertas.
El pescado llega a la cocina
Por la mañana el pescado fresco está en nuestras cocinas. Enzo y Fernando seleccionan personalmente cada compra: solo lo que supera el control visual y olfativo entra.
En tu mesa al almuerzo o cena
Lo que ves en la carta del día depende de lo que ha llegado esa mañana. No al revés. Si una especie no está, no está disponible — punto.
El pescado cambia cada día.
Consulta la carta o pregunta al personal qué especies hay disponibles hoy. Reservar nos ayuda a garantizar el pescado adecuado para tu velada.